“粽”享端午好时光

5月(yuè)27日，孟州市河阳小学的(de)学生制作彩纸贴画勾勒端午风情。张泽斌 摄 5月29日，在南阳市卧龙书院，游客(yóukè)在体验制作艾绒。高嵩 摄 5月30日，安阳县韩陵镇第二中心幼儿园开展包粽子(zòngzi)、学习扎染(zārǎn)技艺等活动。毕兴世 摄 艾叶飘香、龙舟竞渡，端午佳节如约而至。在这个重要的(de)(de)(de)传统节日里，粽子无疑是最具代表性的文化符号。今年的端午市场，简约(jiǎnyuē)大方的“清新粽”让粽子回归节日食品本源；突破节令限制的“创新粽”展现着年轻化、多元化的消费新趋势；“粽”横四海、香飘万里，则传递了中华传统美食(měishí)的独特(dútè)魅力；信阳城阳城遗址发现的41个槲叶包裹，让我们得以寻根问“粽”。本报从4个角度，带您全方位感受粽子的独特韵味，“粽”享(xiǎng)端午好时光。 追求简约、健康，成为今年端午节粽子(zòngzi)市场的流行风。粽子回归(huíguī)节日食品(shípǐn)属性和传统文化本源，为传统佳节带来了崇尚节俭、反对浪费的清新风气。 5月(yuè)29日(rì)，在郑州一家盒马鲜生(xiānshēng)门店，货架上粽子商品达10余款，咸甜荤素一应俱全。礼盒包装简约大气，以纸盒包装为主，价格从几十元到上百元不等。而一旁的散装粽子价格便宜，超市还(hái)可现蒸，同样受到消费者欢迎。 “我们目前在售的有两款礼盒产品(chǎnpǐn)，这款五芳福金礼粽子礼盒是五芳斋(wǔfāngzhāi)与盒马(mǎ)联名推出的，因为更多采用有机食材，受到(shòudào)消费者欢迎。”超市内五芳斋销售人员说，即使(jíshǐ)是这款在售最高端的礼盒产品，其包装也不复杂，拉开抽屉式纸质礼盒，里面是独立包装的纸盒，再里面就是真空包装的粽子。 《限制商品过度包装要求　食品和化妆品》（GB23350—2021）国家标准规定(guīdìng)，粽子(zòngzi)包装不(bù)应(yīng)超过3层；销售价格在100元以上的粽子，包装成本占比应控制在15%以内；粽子的包装不应使用贵金属和红木材料；粽子不应与超过其价格的产品混装。 在(zài)记者走访的不少超市，不同品牌的粽子产品都着力在包装上“做减法”，产品主打低糖少油，“天价粽子”难觅踪迹。与此同时，超市也会结合端午习俗(xísú)摆上艾草花束、艾草养生锤、香包等(děng)，做足节日氛围(fēnwéi)，满足人们对仪式感和健康的双重需求。 为了让广大(guǎngdà)消费者吃得安全、放心，我省(wǒshěng)市场监管部门(jiānguǎnbùmén)近期对省内销售的130批次粽子进行了监督抽检，所检批次产品全部合格。此外，为纠治重点节日商品过度(guòdù)包装、价格违法行为，市场监管部门在全省开展了专项治理工作。 专项治理紧盯粽子、茶叶、酒类等重点节日商品，重点关注粽子高档化(huà)(huà)、礼品化倾向及不正当价格行为(xíngwéi)。市场监管人员加大市场巡查频次，全面排查处理粽子销售中存在(cúnzài)的过度包装、价格违法行为，对(duì)所谓添加“高档食材”的礼品粽子以及高档酒楼、饭店等提供的高端化、定制化端午节日礼品，依法查处其隐蔽性过度包装行为。 “当产品(chǎnpǐn)的(de)品质不容易分辨时，消费者常常通过附加部分来识别，其中包装是(shì)很重要的部分，就像‘买椟还珠’的故事。”河南省社会科学院经济研究所副研究员赵然表示，在政策支持摒弃过度包装的背景下，消费者将会逐步接受(jiēshòu)产品的简约包装而获得实惠，这也将进一步促进绿色(lǜsè)发展。 端午到，粽飘香。今年河南(hénán)粽子市场都有哪些新亮点、新产品？记者日前通过采访生产厂家和走访市场发现，随着消费升级和年轻群体(qúntǐ)对传统美食的(de)新需求，如今粽子的创新口味层出不穷，粽子正突破节令限制，向多元化(duōyuánhuà)、健康化、场景化方向发展。 河南拥有三全、思念等速冻(sùdòng)食品龙头企业，它们早早在粽子界形成了江湖地位，每年(měinián)均有不少新品上市。 今年三全推出了主打健康的“0反式脂肪酸”粽子。以霸王肉粽为例，外包装上醒目标注了“0反式脂肪酸”字样，配料干净(gānjìng)，用料(yòngliào)十足(shízú)，粽心是一整块(yīzhěngkuài)厚切五花肉，软糯醇香的米粒与大肉块形成浓郁口感。 这两年以(yǐ)(yǐ)茶入馔成为新风尚，三全今年也开发了“茶粽”系列，以“真茶入米+真花入馅”的形式，将传统粽子与新中式茶饮深度融合，为消费者带来新的舌尖(shéjiān)体验。 思念食品的大黄米粽(zòng)(zòng)、五黑五红(wǔhóng)粽等杂粮粽系列持续热销。同时，今年创新推出的南瓜板栗黄金粽、经典五花肉爆料粽、蛋黄五花肉爆料粽等产品，销量也很可观。 近年来，思念食品逐渐构筑(gòuzhù)起以传统甜糯米粽、健康杂粮粽、爆料肉粽为主的“粽+”产品矩阵，持续为消费者提供(tígōng)多元、健康选择。 千(qiān)粽百味，各有千秋(gèyǒuqiānqiū)。近几年(jìnjǐnián)，粽子口味正趋于年轻化、多元化，有不少像麻辣小龙虾、水果等新奇口味的粽子出现在市场上，让人眼前一亮，更为爱好尝鲜的年轻人提供了多种选择。 焦作市新金鹏食品有限公司新推出(tuīchū)的山楂粽子将一颗鲜红的大山楂包进糯米里，吃起来酸甜(suāntián)开胃。河南三味(sānwèi)奇食品有限责任(yǒuxiànzérèn)公司生产的槲叶养元粽采用豫西地区特有的槲叶包裹，香气独特，品尝发现，味道明显有别于普通的箬竹叶粽、芦苇叶粽。 一些品牌(pǐnpái)还在包装瘦身上寻找新的(de)增长点，将常规每颗100克的粽子“瘦身”为50克的“迷你粽”，以更好拓展(tuòzhǎn)酒店早餐、办公室下午茶、露营野餐等日常化生活场景。 中国数据研究(yánjiū)中心(zhōngxīn)《2024中国粽子行业消费与(yǔ)品牌现状白皮书》显示：2024年粽子市场总量首次突破百亿元大关，达到103亿元市场规模；预计2025年将突破110亿元规模。 “粽子(zòngzi)不仅是文化载体，更是消费新蓝海(lánhǎi)。河南企业要不断推陈出新，进一步挖掘早餐代餐、休闲零食、礼品社交等(děng)新场景，让粽子成为日常消费的‘高频选手’，从而打开(dǎkāi)更广阔的市场。”河南省现代食品产业联盟理事长陈振杰说。 “门插艾，香满堂。吃粽子，撒白糖。龙舟下水喜洋洋。”端午佳节(jiājié)到来之际，人们通过丰富多彩的方式(fāngshì)，沉浸式感受这一传统佳节的别样(biéyàng)魅力。 5月24日，新西兰(xīnxīlán)奥克兰，30余位(yúwèi)河南籍华人华侨品尝粽子、踏青郊游、放飞风筝。在洛阳籍青年李小飞的(de)原创歌曲《生活中的美》与《洛阳等你》旋律中，大家追忆奋斗历程，倾诉对(duì)家乡亲人(qīnrén)的思念。“来新西兰12年了，端午节让我们这些海外游子的心靠得更近。端午吃粽子，已深深融入血脉之中。”新西兰河南同乡联谊会(liányìhuì)秘书长禄晏佩说。 传统文化就这样通过多种形式传承下来。“除了包粽子、挂艾草，端午节还纪念(jìniàn)一位(yīwèi)重要的历史人物……”端午节前，新西兰一所学校的语言课堂上，新西兰籍教师马丁正在向来自各国的学生(xuéshēng)们介绍端午习俗。马丁说：“端午和春节、中秋一样(yīyàng)，是(shì)中国非常重要的节日。我希望能够通过节日让更多学生领略中国文化的魅力。” 澳大利亚河南青年会会长王皓在澳大利亚生活近20年，他(tā)表示，当地(dāngdì)华人华侨庆祝端午的(de)(de)热情日益高涨，甚至吸引不少当地年轻人参与。“从传统的甜粽到新近推出的鲍鱼粽，悉尼商铺中粽子的种类越来越丰富。不少澳大利亚企业家选择(xuǎnzé)粽子礼包作为端午联络情感的佳品。” 端午习俗不仅吸引了海外目光，在河南(hénán)也格外火热。近日，来自美、英、俄、韩等国的近40位外籍友人齐聚郑州轻工业(qīnggōngyè)大学，“粽”享时光。来自摩洛哥的郑州轻工业大学留学生(liúxuéshēng)李雅在老师的指导下，包出了自己第一个粽子：“挑选一片粽叶，折成小漏斗状，放上糯米，塞入配料，最后再捆上细绳。我(wǒ)又‘解锁’了一项美食技能。”此外，近60位外籍友人在郑州西亚斯学院老师的带领下，探访(tànfǎng)郑州商都遗址博物院(bówùyuàn)，大家穿针引线(chuānzhēnyǐnxiàn)、装填(zhuāngtián)香料，将美好祝愿缝入寓意吉祥的非遗香包。 民俗文化体验之(zhī)余，外国友人“买买买”的热情也提前点燃。端午前夕，韩国客商便来到洛阳泓(hóng)兵(bīng)食品股份有限公司，洽谈竹筒粽子的采购事宜。泓兵食品公司负责人衡哲介绍：“我们生产的竹筒粽子，已经出口(chūkǒu)日本、韩国、马来西亚、新加坡和中东等国家和地区。” 从新西兰(xīnxīlán)同胞的踏青思乡，到(dào)澳大利亚的创新粽礼；从多国青少年的文化体验(tǐyàn)，到韩国客商入豫采购，再到身在中国(zhōngguó)的外籍友人深度参与——世界正以各种方式拥抱端午，中国也将“端午安康”的祝福传向世界。 □本报记者 刁良梓 本报通讯员 刘力娜(liúlìnà) 穿汉服、包粽子、系五彩绳、佩艾叶香包……5月29日，在潢川县(huángchuānxiàn)金豆豆幼儿园里(lǐ)，丰富多彩的端午节主题活动热闹开展。“绿粽叶长长条，白白糯米加一勺(yīsháo)。小朋友们，咱们手中(shǒuzhōng)这软糯香甜的粽子，里面的糯米就是咱们潢川种的！”中一班付老师笑着向孩子们介绍。 这(zhè)可不是戏言。潢川(huángchuān)，作为我国八大优质糯稻主产区之一，其糯米早已“香”名远扬——种植面积与产量稳居河南首位(shǒuwèi)、全国县级前列；稻米加工实力更是领跑全国，堪称全国最大的糯米粉加工基地。 河南黄国粮业股份有限公司作为潢川本土的(de)老牌企业，深耕(shēngēng)稻米(dàomǐ)领域。凭借国内领先的生产设备与一流的生产工艺，它具有日产糯米粉500吨、精制(jīngzhì)大米300吨、汤圆100吨、粽子100吨的生产能力，其糯米粉销量连续20多年领跑全国。 据考古发现，8000多年前，潢川先民便已开启插秧种稻的(de)篇章，悠悠米香跨越千年，至今不绝。2015年，信阳城阳城遗址八号墓发掘时，发现了41个槲叶包裹(bāoguǒ)，包裹内有(nèiyǒu)水稻、粟等种子，相关考古工作者认为，这(zhè)可能就是迄今为止我国考古发现的最早的粽子。 地处南北地理分界线的(de)(de)潢川，北枕淮河，南倚(nányǐ)大别，气候温润，雨量充沛，日照充足，水系如网(rúwǎng)，土地肥沃，物产丰饶，是全国粮食大县、首批商品粮基地县，全县粮食年产(niánchǎn)量高达14亿斤。如今，潢川93万亩水稻田里(lǐ)，50万亩糯稻蓬勃生长，年产优质稻米58.5万吨，总产值达69.4亿元。其年糯米综合加工能力达58万吨，占全国产量的40%，不仅成为(wèi)全国最大的糯米粉加工基地、稻米粉食品深加工示范县，更形成了以黄国粮业、裕丰粮业(fēngliángyè)为龙头的全产业链，成功摘得“中国优质糯米之乡”的桂冠。 如(rú)今，众多潢川糯米粉加工企业(qǐyè)如雨后春笋(yǔhòuchūnsǔn)般崛起，不断拓展全国市场，潢川已然成为全国糯米粉行业的龙头，也是河南省农业产业化集群的典范，续写着“一粒米”的辉煌传奇。 端午养生正当时。端午节的养生内核是“以自然之物(zhīwù)，调人体之偏”，应紧扣祛湿、解毒、扶阳三大(sāndà)要诀。 端午节前后气候湿热，人体易因(yìyīn)排汗不畅而水湿内停，出现头身困重、舌苔厚腻、大便黏滞等症状。饮食上(shàng)可多吃茯苓、薏苡仁、冬瓜、玉米须(yùmǐxū)等利水渗湿的食材，减少甜腻(tiánnì)、油炸食物，以免加重湿浊。生活中避免久居潮湿环境，衣物勤晾晒。 端午(duānwǔ)时节，蚊虫滋生、食物易腐，加上暑热引发“内热”，易致(yìzhì)皮肤疖肿等“毒邪”问题。可用以下方法进行解毒：吃苦味食物（苦瓜、苦菊）清心泻火，喝金银花茶、薄荷茶缓解咽喉肿痛；儿童可饮“三豆(sāndòu)汤”（赤小豆、绿豆、黑豆）调和(tiáohé)湿热。外用(wàiyòng)辟秽解毒，如悬挂艾草、菖蒲或佩戴香囊（含丁香、薄荷等）。 端午时节开始阳气外浮，脏腑阳气相对不足，贪凉(tānliáng)（吹空调(kōngtiáo)、喝冷饮）易伤脾阳，导致腹泻、畏寒等。可适当吃姜、花椒、砂仁等辛温食材，温煦脾胃；避免过度(guòdù)食用寒凉瓜果(guāguǒ)。顺应天时养阳，上午适当晒太阳（背对阳光晒后颈，每次不超过(chāoguò)15分钟，中午阳光正毒时不可晒背），借助自然阳气提升机体的活力。 文字整理/河南日报社全媒体记者(jìzhě) 孙倩文