藏在老城区的古早好味道！开了30年，坚持手工现包，主打一个新鲜

爱泡泡馄饨的朋友们集合(jíhé)了❗ 好评满满的(mǎnmǎnde)舟山小馄饨，端午发福利啦～ 活动一、端午(duānwǔ)限时加赠 2025年5月29日(rì)-5月30日 下单任意规格，赠送纯手工(chúnshǒugōng)·油泼辣椒酱·1包（40g）️ ✅只有辣椒、大豆油、芝麻、香辛料的干净(gānjìng)辣椒油❗ ✅浓郁的芝麻(zhīmá)辣椒香，跟小馄饨绝搭 ✅拿来(nálái)拌个凉菜，煮个面，也很合适 ✅足足40g，诚意(chéngyì)满满～ 老朋友(lǎopéngyǒu)可以直接冲啦～～ 另外，点击下面的图片，加入潮生活品质馆(guǎn)会员，新会员送3张优惠券，先(xiān)领券后下单更划算。 活动(huódòng)二、荠菜鲜肉馅·时令款·上新 师傅亲自调试的时令好味道(wèidào)！ 只用新鲜荠菜，细细切碎+当天现杀本地土猪后腿瘦肉(shòuròu)，祖传的擀皮手艺，皮子滑溜溜，馅儿咬开(yǎokāi)，清新中带有一点鲜美。 多次试样(shìyàng)，加重荠菜比例，口感更有野菜鲜味简单调味，每天手工现包，食材新鲜，不过夜(guòyè)独家(dújiā)上新，师傅亲自调试口味，外面买不到的好味道 新鲜现做的季节限定(xiàndìng)，错过就要馋一年！ 老朋友直接(zhíjiē)下单，包好吃的～～ ——新朋友·往下(wǎngxià)看—— 了解舟山特色·泡泡馄饨的(de)故事 来舟山必吃的除了(chúle)海鲜，还有本地人私藏的弄堂小馄饨，土著朋友从小吃到大，为此还吃了不少(bùshǎo)罚单（小弄堂不好停车）。 别看是小小一碗馄饨，却是开了(le)快30多年，每天排队排出弄堂外。 因为馄饨是每天手工现包的，皮薄肉多，荡漾着(zhe)猪油香、小(xiǎo)葱花，惊人的好吃。 舟山弄堂里的(de)这口小馄饨，吃过就很难忘记。 自从(zìcóng)我们把这款(zhèkuǎn)藏在舟山小弄堂里的传奇馄饨挖出来后，每天都能收到晒单和满满的好评。 毕竟连饭渣宝宝吃了都(dōu)直呼：太好吃(hǎochī)了！拿来做早餐或夜宵再合适不过了。 这舟山弄堂(lòngtáng)馄饨可不简单。 最最拔尖的是馄饨皮，从来都是自己(zìjǐ)手擀出来的，不用机器。 皮要擀的(de)特别薄，必须能透光。没有几十年的手艺，做(zuò)不到。而且辛苦，费时费力。 因为馄饨皮太薄了，煮法也很特别：必须大火，满满一大锅水，在炉子上沸腾(fèiténg)；刚包好(hǎo)的馄饨一茬茬下锅，又一茬茬被迅速捞起。 小馄饨是用沸水烫(tàng)熟的，这样鲜味才能完美保留。 这样的馄饨，出了(le)这个弄堂，真的吃不到了。 为此，我们特意找了一家舟山几十年老店的馄饨师傅，按照老底子的做法，一比一还原，让你不用去舟山，也能(néng)尝到这弄堂里(lǐ)的美味。 从馄饨皮到馅料，都是当天现做，全(quán)凭手工，费时间，从来不(cóngláibù)用机器。 这才是舟山弄堂(lòngtáng)小馄饨的灵魂。 在家煮也很方便，大火沸水煮开（水多放点），馄饨(húntún)下锅，转小火烫(huǒtàng)2-3分钟，即可。 师傅熬的猪油和秘制料包，也(yě)给你备齐了。 只需放到碗里，再滴一点酱油，撒点葱花(cōnghuā)，就是一碗地道的(de)舟山弄堂小馄饨了。 定价也很良心，一份20只，刚好一顿，去掉运费，也就12元左右(zuǒyòu)，几乎跟店里一个(yígè)价了。 每份20只，4份两大盒(dàhé)69.9元 地道舟山老底子弄堂(lòngtáng)小馄饨 /小馄饨皮/人工擀皮(gǎnpí)·薄如蝉翼 舟山弄堂馄饨，馅是配角(pèijué)，皮才是主角。 一张合格的馄饨皮，放在阳光底下能透出光来(guānglái)，摸起来软乎乎的不(bù)硬不沾手。 馄饨皮，都是几十年经验的师傅当天现做的，没诀窍(juéqiào)，就是(jiùshì)要花时间摊的够薄。 “机器做的皮子，不好吃，东西(dōngxī)加的太多了。放几天都不会坏。” 我们的馄饨(húntún)皮子，每天手工现做(xiànzuò)，用多少，做多少；超过2小时，直接作废了。 擀出来的面皮，要透的出字，才(cái)算合格。这才能切成一张(zhāng)张馄饨皮子。 /鲜肉馅(ròuxiàn)/只用新鲜的本地猪·猪后腿肉 用的是舟山马岙农场本地猪(zhū)的后腿肉，每天新鲜送过来的。 每天(měitiān)凌晨3点现杀的本地猪，只要猪后腿部分，5点不到(búdào)就送到店里准备做馅。 用刀生剁，粒粒分明，肥瘦相间。虽然比起机打更费劲，但手工(shǒugōng)剁的肉汁水丰富，入口才有(yǒu)猪肉应有的鲜味。 ✅只用每天新鲜现杀(xiànshā)的本地猪 ❌拒绝冻肉、假肉！❌拒绝机打，坚持人工剁肉！❌拒绝防腐剂、色素、香精(xiāngjīng)等(děng)！ 这肉，光(guāng)成本就比普通猪肉一斤贵了2元。 肉馅的调味，只加(zhǐjiā)一点点盐和味精，去腥，其他(qítā)一概不加，就怕串味。 /手工包/机器无法(wúfǎ)复刻的手艺 包小馄饨(húntún)，用的是巧劲。 猪肉占整张馄饨皮的1/4，一根筷子一挑，轻快地刮出一点红肉，手指(shǒuzhǐ)一捏一合，就(jiù)包进了极薄馄饨皮里。 几乎(jīhū)两秒就能包一个，我看都看不清楚。 毕竟，包馄饨的阿姨，个个都是20多年经验的老师傅(lǎoshīfù)。 /自制配料/自家熬的香(xiāng)猪油·太鲜了 舟山弄堂小馄饨之所以好吃，猪油(zhūyóu)是灵魂。碗底抹点猪油，加一点点酱油，一点点葱，倒入馄饨汤(tāng)，即可。 喜欢(xǐhuān)吃辣的，也可以加点辣椒酱。 师傅说，他(tā)也不敢去外面买现成的猪油，宁愿自己熬，否则影响鲜度，大概(dàgài)10天熬一次。 每份馄饨里都会(huì)赠送手工猪油。 /在家也能吃(chī)上/3分钟还原舟山弄堂味道 都是师傅手工现做的。因为不(bù)放(fàng)任何防腐剂，拿到需要冷冻保存，越快吃越好。 在家只需要3分钟，就能还原(huányuán)弄堂味道。 ☑️煮一(yī)大锅水，大火水沸 ☑️不用解冻(jiědòng)，不用掰开馄饨，水沸后直接倒入锅里 ☑️勺子轻轻搅动，馄饨(húntún)就会分开，2-3min即可 ☑️大碗加入配的猪油、一点点调料、酱油提鲜，再加点(jiādiǎn)灵魂(línghún)葱花，倒入馄饨与汤 收到后，冷冻储存。开吃前无需化冻，大(dà)火烧多一点水，水沸(shuǐfèi)加入，勺子轻轻搅拌，小馄饨就会自然分开。加上猪油、调味粉，葱花(cōnghuā)即可。