黔东南州：“酸”产业酿出甜生活

麻江县明洋食品有限公司投资建设的(de)2万吨酸汤发酵(fājiào)扩建项目正紧锣密鼓推进。项目现场(xiànchǎng)，工人们正在进行酸汤罐装生产线的安装，一派热火朝天的景象。 该项目(xiàngmù)通过新建酸汤发酵（存储）厂房5000平方米、新增酸汤发酵罐200个和原料清洗加工线2条，实现新增2万吨“酸食”发酵（存储）能力。项目投产后，公司年总产值将增长约(yuē)(yuē)15%。项目的实施(shíshī)，同步带动(dàidòng)了周边辣椒、西红柿等酸食原料种植规模扩大，促进约1000户农户增收，有效带动了酸汤产业链、供应链生态发展。 黔东南州(qiándōngnánzhōu)麻江县明洋(míngyáng)食品生产车间内，自动化设备高效运转（麻江县明洋食品有限公司供图） 酸汤(tāng)(tāng)产业是贵州省委、省政府重点支持(zhīchí)黔东南州打造的(de)民族特色食品产业之一。黔东南州高度重视酸汤产业发展(fāzhǎn)，深入贯彻落实省委、省政府决策部署，出台相应政策，统筹推进原料辅料(fǔliào)基地建设、强龙头聚集、市场开拓、科技(kējì)强企发展、标准化建设、品牌外宣提升“六大工程”建设，科学规划酸汤产业布局，加强一二三产业联动，全力构建集现代农业、精深加工、商贸物流、文旅(wénlǚ)融合于一体的全产业链体系，推动酸汤品牌化、标准化、规模化。2024年，黔东南州酸汤产业总产值突破25.37亿元，产业集聚效应持续显现。 黔东南州积极围绕酸汤(tāng)产业链招商引商，强龙头聚集工程(gōngchéng)成效明显。去年，新增酸汤加工企业4户，新增签约项目11个，成功引进锅圈食品联合中国农科院酸汤食品加工等优质项目落户(luòhù)黔东南州，进一步夯实产业基础(jīchǔ)。 黔东南州麻江县(májiāngxiàn)明洋食品有限公司罐装车间(chējiān)（麻江县明洋食品有限公司供图） 为有效提升酸汤产品附加值和市场竞争力，黔东南州积极推进(tuījìn)科技(kējì)强企建设，强化(qiánghuà)科技支撑，建成黔东南州酸系食品（酸性调味料产品）技术创新中心和技术转移中心。推动亮欢(liànghuān)寨、玉梦等重点企业与四川大学、天津科技大学等重点院校达成产学研合作，组织企业申报酸汤相关(xiāngguān)技术研究支持计划项目和成果转化项目累计8项。 黔东南州深挖(shēnwā)酸汤文化内涵(nèihán)，举办首届中国凯里酸汤产业发展大会、凯里酸汤美食季等文化活动，全方位展示酸汤的(de)独特风味、制作工艺、文化底蕴及产业潜力(qiánlì)，擦亮酸汤名片，推动酸汤产业与文化旅游深度融合。 未来，黔东南州将(jiāng)继续围绕标准化生产、品牌化(pǐnpáihuà)运营、多元化营销持续发力(fālì)，加快打造全国知名的酸汤产业集群，为民族特色食品产业高质量发展提供有力支撑。 此文原刊发(kānfā)于《当代贵州》2025年第18期（4月22日刊）奋力谱写西部大开发新篇章系列专刊之(zhī)产业发展篇